|
|
Risotto Con Gli Asparagi
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kilo asperges, 1 1/4 liter kippebouillon, snufje zout, 1 fijngehakte ui, 50 gram boter, 350 gram risotto rijst, 1 fles droge witte wijn, mespuntje peper, 3-4 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Was en schil de asperges. Snij de kopjes eraf en hou deze apart.
Bereidingswijze:
Kook de asperges in de kippebouillon tot het goed gaar is. Neem ze uit de bouillon en doe ze met een klein beetje bouillon door de food-processor en doe de verkregen creme terug in de bouillon. Kook in een andere pan de asperges puntjes bijna gaar.
Verhit de helft van de boter in een diepe koekepan en fruit hierin de ui. Voeg de rijst toe en roer goed. Giet de wijn erbij, breng aan de kook en voeg zout en peper toe; laat rustig sudderen onder af en toe roeren. Voeg na een paar minuten beetje bij beetje de asperge-kippebouillon toe onder continu roeren, totdat de bouillon volledig is opgenomen. Voeg daarna, indien nodig water toe en blijf de rijst koken tot deze beetgaar en romig is. Mix dan de rest van de boter er doorheen.
|
|
|